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鎌倉ハムクラウン商会のハム・ベーコン・ソーセージには卵、乳製品、小麦は使用されていません（一部商品を除く）。
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かつてあり、今もあり、またいつまでもと願う味。
鎌倉ハムクラウン商会の無塩せきハム・ソーセージ |
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文明開化の町、横浜。この地にハムの製法が伝えられて100年、「鎌倉ハム」の名はその味と情緒からみなさまにに愛されてまいりました。
今もその名を冠したメーカー各社、それぞれに味のある製品を生み出しています。
その中で私たち鎌倉ハムクラウン商会は、「安心」「安全」を主眼に置いた取り組みを行っています。 |
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からだへの思いやり |
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私たちの製品は「無塩せき」という製法で作られています。
「無塩せき」とは、発色剤（亜硝酸ナトリウムなど）を使わない製法のことで、
これらの添加物には以前から健康への悪影響が指摘されています。
最近では健康志向から、スーパーでもこの「無塩せき」という言葉を見かけるようになりました。
でも、ここまでこだわったものはなかなかないと思います。 |
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シンプルさにこだわって |
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鎌倉ハムクラウン商会のハム･ソーセージに使われているのは豚肉と塩、砂糖、それに香辛料のみ。※
まるきり大昔と同じ材料ですが、これを可能にするのは豚肉がもともと持っている力です。
そして、新鮮な豚肉を私たちが今の技術で手助けした結果、昔ながらの味ではない、まったく新しい味が生まれたのです。 |
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お肉の味、再発見 |
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「無塩せき」とは、言いかえれば、豚肉本来の性質を生かす製法と言えるでしょう。
普通のハムから引き算に引き算を重ね、そぎ落とすことで現れたうまみは、まさにお肉のルネサンス。
食物アレルギーのある方は、体を気づかうあまり味は二の次となることが多いでしょうが、そんな方にも満足していただけるものと自負しております。 |
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伝統の一歩先へ |
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冷蔵技術の進歩、家電製品の発達、また、コンビニエンスストアの普及...。
変わりつつある私たちの食文化の中で、ハム・ソーセージも新しい時代に入ることでしょう。
保存食という役割を越えて、
「ハムに何ができるか？」
鎌倉ハムクラウン商会は「安心」「安全」を基礎に、新たな食文化の創造に関わりたいと考えます。 |
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